Kippen en andere legdieren worden wereldwijd op grote schaal gehouden en de massale productie van kippeneieren is een wereldwijde industrie.In 2009 werd wereldwijd een geschatte 62.1 miljoen metrische ton eieren geproduceerd uit een totaal legkoppel van ongeveer 6.4 miljard kippen.

Eigeel en hele eieren slaan aanzienlijke hoeveelheden eiwit en choline op en worden op grote schaal gebruikt in de kookkunst.Vanwege hun eiwitgehalte, de Verenigde Staten Department of Agriculture voorheen ingedeeld eieren als Meats in de Food Guide Pyramid (nu MyPlate).

Eieren kunnen worden gedrenkt in mengsels om smaak te absorberen.Thee eieren, een gebruikelijke snack verkocht uit straatwagentjes in China, zijn doordrenkt in een brouwsel van een mengsel van verschillende specerijen, sojasaus, en zwarte thee bladeren om smaak te geven.